1999 yılında Ankara'da doğmuştur. Başkent Üniversitesi İngilizce Siyaset Bilimi ve Uluslararası İlişkiler Bölümünden 2024 yılında yüksek onur derecesiyle mezun olmuş ve şu anda aynı üniversitenin Uluslararası İlişkiler Yüksek Lisans Programında eğitimine devam etmektedir. Ayrıca, Başkent Üniversitesi İklim Elçisi olarak gönüllü çalışmalara katılmakta ve ilgi alanı olan gençlik katılımı üzerine yoğunlaşarak pek çok etkinliğe katılım göstermiş ve bu etkinliklerin organizasyonlarına katkıda bulunmuştur. 2024 yılı Temmuz ayında TÜRÇEV’de Eğitim Programları Asistanı olarak görevine başlayan Gürbüz, günümüzde Çevrenin Genç Sözcüleri Programı ve Eko-Kampüs Programı Ulusal Yürütücüsü olarak çalışmaya devam etmektedir.